Schärfste Soße Der Welt Scoville

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On 22.06.2020
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Dieser wird in Scoville Heat Units SHU bzw. Scoville Units SCU angeführt und gibt den Anteil des Stoffes Capsaicin an.

Dieser Stoff erzeugt das Schärfegefühl im Mund, wie beispielsweise Reizungen der Mundschleimhäute. Reines Capsaicin hat einen unglaublichen Schärfegrad von rund 16 Millionen Scoville Units.

Zur Veranschaulichung: Wenn man zwei Tropfen davon in einen mit Wasser gefüllten Pool träufeln würde, könnte man die Schärfe immer noch schmecken.

Eine Übersicht über die verschiedenen Schärfegrade und dazugehöriger Sorten finden Sie in der nachstehenden Tabelle:. Jedoch wurde dieser Wert vom Guinness Buch der Rekorde nie bestätigt, weshalb sie hier nicht weiter angeführt wird.

Das Fruchtfleisch von Chilis ist zwar scharf, jedoch bei weitem nicht am schärfsten! Die Kerne selbst enthalten zwar grundsätzlich kein Capsaicin, da sie jedoch auf der Plazenta sitzen, können sie die Schärfe durchaus annehmen.

Der Gehalt selbst ist natürlich von der Chilisorte abhängig, allerdings kann er aber durch folgende Faktoren beeinflusst werden:.

Hinweis: Chilischoten, die weniger gegossen werden, sind meist schärfer. Ebenso verhält es sich, wenn diese an besonders hellen und sehr warmen Standorten kultiviert werden.

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Hier schreibt Marco Eitelmann seit Oktober über die Themen: Gesundheit, Ernährung, Natur und Umwelt.

Qualifikation des Autors: Ich habe über 16 Jahre Berufserfahrung im Lebensmittelhandel gesammelt und mich durch zusätzliche private Fortbildung zum Experten im Bereich Lebensmittelzusatzstoffe, Ernährung und Gesundheit entwickelt.

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